น้ำมันถั่วดาวอินคา อุดมไปด้วยกรดไขมันจำเป็น ที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้อย่าง กรดโอเมก้า 3, 6, 9 ในปริมาณที่สูง โดยเฉพาะโอเมก้า 3 พบในปริมาณที่สูงมาก ซึ่งปกติแล้วโอเมก้า 3 เราจะพบได้ในปลาทะเล และปลาน้ำจืดบางชนิด แต่แทบไม่น่าเชื่อว่าจากผลการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์พบว่า น้ำมันถั่วดาวอินคามีปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าที่พบในปลาแซลมอนหลายเท่า จึงได้รับขนานนามว่า โอเมก้าบนดิน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไอโอดีน, วิตามินเอ และวิตามินอี จึงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวาง